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第050期 發行日:2013年5月 回本期首頁 回本期快訊首頁
     
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餐廚系蕭明豪、王健麒金門石蚵創意料理佳作      

      本校餐飲廚藝系二年乙班蕭明豪、王健麒組成「中州麒麟隊」,在童富源助理教授指導下, 413參加由金門縣水產試驗所主辦的「2013年第三屆金門石蚵創意料理全國大賽」,在20決賽隊伍中贏得佳作獎項。

 

 

       金門縣政府為推廣當地優質牡蠣,特舉辦石蚵創意料理競賽,以提升金門地區餐飲文化特色與多元化,研發石蚵創意料理,希冀能賦予其美食新風貌,編輯整理相關食譜,藉以展現金門石蚵的美味。

 

      本次競賽以創造健康、美味及特色飲食為目標,製作鮮美石蚵料理為主題,由參賽者根據石蚵「天然、新鮮、安全」的食材特色,掌握健康、營養、創意的原則,發揮巧思與技藝。參賽者1-2人一組,製作3道以石蚵產品產品入菜的菜餚

 

 

       蕭明豪、王健麒所製作的三道佳餚分別為「日式炸鮮蚵丼飯」、「白菜鮮蚵捲V.S鮮蚵蝦餅」、「翡翠鮮蚵南瓜湯」。其創意有結合日本天婦羅和西式燉飯的製作方式,以及古代帝王所食的珍珠翡翠白玉羹,將食材加入或替換成鮮蚵,反而創作出異於傳統料理的風味。  

 

 

      童富源助理教授表示,比賽限定在120分鐘內完成料理,並復原場地,時間十分緊迫,幸好同學平常訓練有素,才能準時完成。同學第一次到離島參賽,在發生盤子摔破、行李超重等意外插曲下,心情不受影響,取得佳作成績,實屬難能可貴。

 

 

撰稿:餐飲廚藝系 劉振琪、童富源  老師

照片提供:童富源  老師


 
 

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發行人  曾慶瀛
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