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第058期 發行日:2014年1月 回本期首頁 回本期快訊首頁
     
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仁德盃烹調暨烘焙創意競賽 餐廚系奪三金          
    本校餐飲廚藝系參加「2013仁德盃烹調暨烘焙創意競賽」,成果豐碩,榮獲三面金獎,其中四年甲班林柏翰和江柏穎二人所組的「中州科大纏隊」,榮獲大專烹調組與烘焙組雙項金獎。二年乙班陳皓詳和邱鵬彧所組「中州科大未來之星隊」,初次出賽,也有不凡的表現,同獲大專烘焙組金獎。

 

 

      本項比賽是由仁德醫護管理專科學校執行中區技職校院區域教學資源中心計畫,特舉辦之創意競賽,分為烹調組和烘焙組,必須以當地客家食材入菜,製作符合「傳統中的創意」的客家新料理。進入決賽隊伍各有12組,首先是1122烹調組決賽,林柏翰和江柏穎以「美味三層肉雙重奏」獲得最高分金廚獎,擔任主審的高雄餐旅大學陳寬定教授表示,展臺呈現的設計,符合味覺的典雅菜名,料理三層豬肉採用煙燻法,讓食物美味更上一層樓,是獲獎關鍵。

 

 

圖說:林柏翰、江柏穎、陳德勝老師(由左而右)。

 

      烘焙組決賽則在1129日舉行,林柏翰、江柏穎採用當地特色食材金桔醬、水梨等製成「花采歌劇蛋糕」,及以擂茶、紅棗結合養生素材的「碧綠沙布烈餅乾」,獲得高分,尤其此次在蛋糕上運用拉糖技巧,成為眾所矚目的焦點;初試啼聲的陳皓詳和邱鵬彧也不遑多讓,以「金色愛曼塔乳酪糕」和「養生紅棗沙布烈餅乾」取得參賽隊伍前三分之一的名次,兩隊擁抱金焙獎而歸。

 

 

圖說:陳皓詳、邱鵬彧、陳德勝老師(由左而右)。

 

      帶隊參賽的陳德勝助理教授表示,林柏翰、江柏穎雖已得獎多次,仍不懈怠的練習烘焙技巧。首次報名非其強項的烹調組,特商請任職台中法森小館,也是本校兼任老師趙家緯主廚共同指導,將指定食材五花豬肉,以高檔餐廳的規格設計菜色,獲得評審青睞。二年級的陳皓詳和邱鵬彧,在烘焙課程均有優良表現,兩人曾表示想參與校外的比賽,經過一個多月的密集練習和討論,果然出手不凡,將成為中州餐廚未來之星。

 

 

撰稿:餐飲廚藝系  劉振琪、陳德勝  老師

照片提供:陳德勝  老師


 
 

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發行人  曾慶瀛
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