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第105期 發行日:2017年12月 回本期首頁 回本期快訊首頁
     
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主題名稱:103年度HACCP食品安全管制系統基礎訓練   
計畫編號:CCUT-AI-103-HT02
計畫主持人:陳相訓             
合作廠商:中華食品安全管制系統發展協會
        中華HACCP發展協會為配合政府推廣食品安全管制系統及提昇餐飲產業製程品質安全,以提升餐飲衛生安全水準進而增進國民健康,與中州科技大學聯合舉辦「食品安全管制系統(60A,60B)基礎、進階訓練班」,課程內容著重培訓HACCP小組成員具備執行系統及發掘問題並能持續改善之能力。該協會經行政院衛生署認可之合格訓練機構,學員凡全程參與課程並測驗合格者,經衛生局核備許可由主辦單位核發訓練合格證書。   
      

一、動機

      
近年來從三聚氰胺、塑化劑、化製澱粉到摻偽假冒等引爆一連串食安問題,再再凸顯社會上對食品安全的重視。而食品衛生安全是一種任務型的工作,從事這些生產加工及其相關產業的作業人員應體認食衛生安全在管理制度上面的重要性。協會為提高衛生管理人員及其相關人員對食品安全的認知,特中州科技大學餐飲廚藝系聯合舉辦HACCP管制訓練班的培訓計畫。該計畫分為基礎班(A)及進階班(B)兩個班別。A段班針對良好衛生規範及HACCP的原則,訓練學員撰寫HACCP程序書;B段班針對HACCP的管理及衛生管理制度,如何落實該制度以及將該系統有效化。是具有專業性的,故稱之為專業訓練班,不論哪種班別均有聘請國內知名及專業的講師和教授前往授課,本協會採用課程講述和情境教學方式及實務的導練,訓練學員能對HACCP的制度有更深入的體認。     本協會經行政院衛生署98年2月23日衛署食字第0980004303號函認可為合格訓練機構,學員凡全程參與課程並測驗合格者,經衛生局核備許可由主辦單位核發訓練合格證書。
                      
                                                                        
二、方法

       
課程內容如下:

                  01.開訓典禮/課程簡介
                  02.GHP(一)介紹及計畫書演練報告驗收
                  03.GHP(二)介紹及計畫書演練報告驗收
                  04.GHP(三)介紹及計畫書演練報告驗收
                  05.食品法規現況(食品安全管制系統法規與政策) (課程包含分組討論及報告)
                  06. 建立HACCP計畫書
                  07.HACCP矯正措施及確認系統之建立                
                  08.HACCP演練報告及驗收                 
                  09.隨堂測驗、小組測驗                
                  10.綜合測驗

                                                                            
 三、結果

        
藉由上課、演練、考試,共輔導完成34人,獲得食品安全管制系統基礎班結業證書。

                   
                                            
                                  
                                                                                             
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發行人  陳彥佑
總編輯  秘書室

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